บาร์เทนเดอร์

BRAND'S BRAIN CAMP

บาร์เทนเดอร์

ผู้ที่ทำหน้าที่ผสมและบริการเครื่องดื่มตามที่ลูกค้าสั่งในบาร์หรือร้านอาหารที่มีการบริการเครื่องดื่ม

Cocktail_bartender_pana_f9622a66e7
  • รับออเดอร์ ผสมและบริการเครื่องดื่มตามที่ลูกค้าสั่งหรือตามสูตรที่กำหนดไว้
  • แนะนำเมนูเครื่องดื่มที่น่าสนใจให้กับลูกค้าที่มาบริการ
  • คิดค้น พัฒนา ปรับปรุงสูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ สำหรับให้บริการ
  • ดูแลความสะอาดและเรียบร้อยของพื้นที่บริการ
  • ตรวจสอบวัตถุดิบและจัดเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมบริการลูกค้าในแต่ละวัน
  1. ตรวจสอบและคำนวณจำนวนอุปกรณ์และวัตถุดิบที่ต้องใช้ทำเครื่องดื่มก่อนร้านเปิด เช่น เครื่องดื่มแอลกฮอล์ น้ำแข็ง น้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ ผลไม้ ฯลฯ
  2.  ตรวจเช็คความเรียบร้อยและความสะอาดของอุปกรณ์ให้พร้อมเปิดร้าน เช่น แก้วสำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่ม หลอด ที่รองแก้ว ความสะอาดของถังเก็บแอลกฮอล์ เป็นต้น
  3. ต้อนรับลูกค้าที่เข้ามาในร้าน พูดคุยแนะนำเมนูเครื่องดื่มที่น่าสนใจ
  4. รับออเดอร์จากลูกค้าและผสมเครื่องดื่มตามสูตรของร้าน หรือตามที่ลูกค้าร้องขอ
  5. เสิร์ฟเครื่องดื่มให้แก่ลูกค้าด้วยความสะอาดและสวยงาม
  6. ดูแลความสะอาดเรียบร้อยของพื้นที่บริการ รวมถึงอุปกรณ์ต่างๆ เมื่อเก็บร้าน
  1. ผู้จัดการร้านอาหาร (Manager)
  2. พนักงานเสิร์ฟ (Waiter/Waitress)
  3. ผู้ดูแลระบบเครื่องดื่ม (Beverage System Technician)
  • ทำงานได้ทั้งในสถานที่ คือตามสถานบันเทิง และร้านอาหารที่บริการเครื่องดื่มแอลกฮอล์ และงานภายนอกสถานที่ เช่น ประจำบาร์เครื่องดื่มในงานอีเวนต์ งานจัดเลี้ยงต่างๆ เป็นต้น
  • เวลาทำงานจะขึ้นอยู่กับร้านที่ประจำ เช่น สถานบันเทิงหรือร้านอาหารที่เปิดในช่วงเวลาเย็น-กลางคืน หรือทำงานในร้านอาหารที่เปิดช่วงกลางวัน
  • มีทักษะในการผสมเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น การผสมเครื่องดื่มคอกเทล, ม็อกเทล, เบียร์, ฯลฯ
  • รักในการให้บริการลูกค้า
  • มีความคิดสร้างสรรค์ สามารถพลิกแพลง คิดค้นสูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ ได้
  • มีทักษะการบริหารจัดการทรัพยากร สำหรับดูแลเรื่องการสต็อกเครื่องดื่มและอุปกรณ์ เช่น การตรวจสอบสต็อก การสั่งซื้อวัตถุดิบ, การคำนวณต้นทุน ฯลฯ
  • ความรู้ในการใช้และดูแลรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการทำเครื่องดื่ม
  • มีทักษะการจัดการบัญชีเบื้องต้น เช่น การตรวจสอบใบเสร็จรับเงินและการจัดทำรายงานการขายหลังปิดร้าน
  • มีความจำดี สามารถจำส่วนผสมเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำ
  • สามารถสื่อสารภาษาต่างประเทศได้ เพราะอาจต้องต้อนรับลูกค้าที่เป็นชาวต่างชาติ
  • ผลตอบแทนเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 15,000 – 30,000 บาทต่อเดือน โดยเงินเดือนอาจขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงาน เช่น มีที่ตั้งอยู่ในโซนท่องเที่ยวยอดนิยม ในโรงแรมหรู นอกจากนี้เงินเดือนยังขึ้นอยู่กับ  ประสบการณ์ ชื่อเสียง และรางวัลที่เคยได้รับอีกด้วย
  • การเติบโตในอาชีพ (Career Path) ของบาร์เทนเดอร์สามารถเติบโตไปยังตำแหน่งที่สูงขึ้นได้ตามประสบการณ์และความเชี่ยวชาญ ดังนี้
    • ผู้ช่วยบาร์เทนเดอร์ (Barback): เป็นตำแหน่งเริ่มต้นของอาชีพ ใช้เวลาฝึกหัดและเรียนรู้วิธีการทำงานในบาร์เครื่องดื่ม ทำหน้าที่ช่วยบาร์เทนเดอร์ต่าง ๆ เช่น ทำเครื่องดื่มพื้นฐาน, ส่งเครื่องดื่มให้ลูกค้า, และควบคุมคลังสินค้าบาร์
    • บาร์เทนเดอร์ (Bartender): เป็นตำแหน่งที่สูงขึ้นหลังจากผ่านการฝึกหัดและมีประสบการณ์พอสมควร หน้าที่หลักคือการทำเครื่องดื่มและบริการลูกค้าในบาร์ รวมถึงการจัดการคลังสินค้าและความปลอดภัยในพื้นที่บาร์
    • ผู้จัดการบาร์ (Bar Manager): เป็นตำแหน่งสูงสุดในสายงานบาร์ มีหน้าที่ในการวางแผนและดูแลการจัดการบาร์ทั้งหมด รวมถึงการจัดการค่าใช้จ่ายและส่วนต่าง ๆ เช่น การจัดซื้อเครื่องดื่มและอุปกรณ์ในบาร์, การจัดการบุคลากรในบาร์, และการพัฒนาบาร์
  • ความสามารถของบาร์เทนเดอร์อาจไม่ได้เป็นที่รู้จักเพราะรสชาติเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ลีลาท่าทางในการชงที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ลูกค้าจดจำได้ หลายคนจึงต้องฝึกฝนลีลาท่าทางชงเครื่องดื่มไปกับการรักษาคุณภาพของรสชาติ
  • ความท้าทายของบาร์เทนเดอร์ คือ ต้องหมั่นเรียนรู้ทักษะ เทคนิคการทำเครื่องดื่ม และสูตรใหม่ๆ ในการสร้างเครื่องดื่มให้ลูกค้าชื่นชอบ
  • ปัจจุบันมีการจัดประกวดแข่งขันบาร์เทนเดอร์อยู่บ่อยครั้ง มีการแข่งขันสูงซึ่งรางวัลที่ได้รับจะส่งผลต่อชื่อเสียงในวงการและการประสบความสำเร็จในงาน
  • สิ่งที่เป็นความเสี่ยงของอาชีพนี้คือ
    • สุขภาพ เพราะเป็นการทำงานที่ต้องยืนเป็นหลัก อาจส่งผลต่อกล้ามเนื้อขา เกิดเส้นเลือดขอดได้ 
    • ด้วยการทำงานในภาคธุรกิจการท่องเที่ยว ทำให้คนเป็นบาร์เทนเดอร์ มีช่วงเวลาในการทำงานที่อาจแตกต่างจากคนอื่น เช่น ต้องทำงานตอนกลางคืนจนถึงดึก วันหยุดหรือช่วงเทศกาลต้องพร้อมสำหรับการทำงาน ไม่ได้หยุดพัก
    • การทำงานของบาร์เทนเดอร์ที่ต้องคอยบริการเครื่องดื่มแอลฮอล์ ทำให้ต้องเผชิญกับลูกค้าที่อาจอยู่ในภาวะมึนเมา รวมถึงสารเสพติดต่าง ๆ เช่น การสูบบุหรี่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
  • สามารถเข้าชมเว็บไซต์และช่อง Youtube ต่อไปนี้เพื่อศึกษาความรู้เพิ่มเติ่มในอาชีพบาร์เทนเดอร์ได้
    •  The Educated Barfly: โรงเรียนฝึกสอนบาร์เทนเดอร์ชั้นนำของโลก https://www.barschool.net/th/blog
    • 9 Steps พิชิตเงินล้านด้วยอาชีพบาร์เทนเดอร์ที่ต่างแดน จากมือใหม่ สู่มืออาชีพ จากศูนย์บาท สู่ ล้านบาท https://youtu.be/C3AsOMSiPtI 
    • อาชีพบาร์เทนเดอร์ ทำงานแค่ผสมเครื่องดื่มอย่างเดียวเหรอ? | BOLD JOB EP07 The MATTER    https://www.youtube.com/watch?v=QDRMmrHoA0c
  • คณะและมหาวิทยาลัยที่เปิดสอนในประเทศไทยที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเกี่ยวกับ “บาร์เทนเดอร์” 

-คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยมหาสารคาม

– คณะอุตสาหกรรมการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์

-วิทยาลัยฮอสปิตอลลิตี้ มหาวิทยาลัยรังสิต

– คณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ สาขาวิชาการจัดการธุรกิจการท่องเที่ยวมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

–  คณะมนุษยศาสตร์ สาขาวิชาการท่องเที่ยวมหาวิทยาลัยเชียงใหม่

–  คณะการจัดการและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยบูรพา

– คณะพัฒนาการท่องเที่ยว สาขาวิชาพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้  

– เข้าคอร์สสอนการชงเครื่องดื่มจากสถาบันด้านอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีใบประกาศนียบัตร รับรอง เช่น สถาบัน Le Cordon Bleu สถาบันดุสิตธานี สถาบัน Thailand Bartending School เป็นต้น

คณะกรรมการการส่งเสริมพัฒนาฝีมือแรงงาน. (2553). มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาชีพ พนักงานผสมเครื่องดื่ม. กรุงเทพฯ: คณะกรรมการการส่งเสริมพัฒนาฝีมือแรงงาน.

https://th.jobsdb.com/th/career-advice/role/bartender

https://www.barschool.net/th/blog/bartending-profession

https://a-chieve.org/content/career-content/career-category-6/career-content-85

Brands_Logo
Depa
X-twitter Youtube Line Instagram Tiktok

เมนู